HACCP

Il sistema HACCP nasce dall’esigenza di garantire la salubrità degli alimenti valutando, in ogni singola fase della produzione, i possibili rischi che possono compromettere la sicurezza degli alimenti e, di conseguenza, la salute dei consumatori finali.

Qui di seguito è elencata sinteticamente l’attività di consulenza offerta dalla FT Consulting in materia di HACCP:

  • Sopralluogo iniziale in azienda con valutazione dell’efficienza delle strutture, delle attrezzature, dell’igiene degli impianti e delle eventuali procedure applicate;
  • Individuazione dei Punti Critici di Controllo (CCP) dei processi di lavoro, durante le fasi di preparazione, conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti;
  • Redazione del Manuale HACCP e del Piano di Autocontrollo conforme al sistema Hazard Analysis Critical Control Point;
  • Prelievo su alimenti (cotti e/o crudi) ed analisi dei campioni per la ricerca di germi patogeni patogeni, in conformità, in conformità alle normative vigenti;
  • Monitoraggi microbiologici delle superfici tramite applicazione di piastre a contatto e tamponi superficiali;
  • Esecuzione di analisi in laboratori affiliati alla FT Consulting, certificati e riconosciuti ACCREDIA;
  • Preventive verifiche ispettive perioodiche, allo scopo di prevenire eventuali violazioni di legge, riducendo così il rischio di sanzioni;
  • Formazione di tutte le figure coinvolte: titolare, responsabili dell’industria alimentare, HACCP per addetti alla manipolazione degli alimenti (ex libretto sanitario)…;
  • Consulenza continua telefonica e in azienda ed aggiornamenti normativi costanti.

E’ possibile richiedere un preventivo gratuito senza impegno o semplicemente ulteriori chiarimenti.