MANUALE DI AUTOCONTROLLO E ATTESTATI HACCP
Manuale HACCP Ogni attività preposta alla somministrazione di generi alimentari, compresi quindi i bar, deve avere un manuale HACCP di autocontrollo alimentare. Il manuale HACCP per i bar deve contenere: dati del responsabile del sistema HACCP in azienda; indicazione sui punti critici di controllo (CCP), che derivano dall’analisi dei rischi; indicazione delle misure di controllo…
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